Monday, May 31, 2010

scone

这一期来谈谈scone吧~(你有出书吗?怎么会写“这一期的”?)

scone
有人称为司空,司康饼,以及等等等等的称呼
不过我嘛……称呼他为小圆面包好了=.=哈哈哈
因为黑执事第一集夏尔的早餐在中文字幕那里写的是小圆面包啊~
然而,这个虽然说是scone,但是他有着面包和饼干中间的咬感
有些人做到是饼干感觉,有些是面包蛋糕之间。
不过我不知道~因为我没吃~(准确来说是我还没开始动手去试做)
啊!!!谁丢的鸡蛋??!!!!还是双黄的!!!!

嘛嘛~先上个做法吧(其实是记在这里方便我以后要做的时候看= =)
我倒是找了几个做法(每个都有点不同,但是稍微不同都为改变味道和咬感的)


Cream Scone的做法:
材料:
中筋面粉 280g    白砂糖50g    无盐黄油 76g  泡打粉10g    盐  1/8tsp    鸡蛋1个   牛奶 120ml
做法:
1、将面粉,糖,盐,泡打粉混合均匀
2、将黄油切块拌入面粉材料,揉捏均匀
3、鸡蛋与牛奶搅拌均匀后,适量加入2,揉成面团
4、压成1-2cm厚的圆饼,切成6块,或用圆形磨具。
5、放入烤箱190度,烘烤20分钟左右。
那个- -要是黄油不知道是否有盐可以不放盐,盐只是调味作用(我以前做了一个饼干- -食谱说放盐,我做了两份,一份有盐一份没盐,我那馋嘴的老妈说都没啥差别捏)
p/s:参考(老实交代,是转载)http://sunflower-75.blog.sohu.com/73340029.html 

接下来这个比较详细

原味司康  Scone
約做8個

材料:
低筋麵粉200g,泡打粉2茶匙(6g),無鹽奶油(註1)50g,
鹽2g,細砂糖30g,雞蛋1顆,原味優格80g,

*原味優格若以牛奶代替份量請減少10g


事前準備工作:
1.所有材料秤量好,放入冰箱冷藏30分鐘
2.奶油從冰箱取出切小丁狀
3.雞蛋打散
4.將泡打粉加入低筋麵粉中混合均勻用濾網過篩2次



步驟:
1.低筋麵粉+泡打粉過篩後+細砂糖放入鋼盆中,然後將奶油小丁加入
2.使用塑膠刮板用切拌的方式將奶油與麵粉混合成鬆散的狀態
   (要有耐心,奶油丁必須是冰的)
3.若有食物攪拌機,可以將以上材料用食物攪拌機快速攪打10-15秒
   混合均勻
4.將蛋液及優格倒入,用手快速混合成一塊無粉粒的麵團
   (混合約30秒完成,千萬不要搓揉,避免起筋)
5.混合完成的麵團用保鮮膜包起,略整成方型放冰箱冷藏30分鐘



5.桌上撒些低筋麵粉,將麵團從冰箱移出,表面也灑一些低筋麵粉避免沾粘
6.將麵團桿成長方形,折三折再桿開再折三折,再桿開再折三折
   (三折的步驟總共3次)
7.最後將麵團桿開成約2.5cm厚的麵皮
8.用圓形模具(玻璃杯)壓出小圓餅,剩下的麵團集合捏壓成團再桿開壓模


9.間隔整齊排入烤盤,表面刷上一層牛奶液
10.放入預熱至200度c之烤箱烘烤12-15分鐘至表面呈現金黃色即可
11.吃的時候可以剝開塗抹喜歡的果醬,蜂蜜或奶油
12.隔天吃可以稍微噴點水再烘烤加熱就恢復美味
里面还有个蔓越莓的我没兴趣也就不贴了


有兴趣的朋友记得做了post图让我看看啊~

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